スタンドミキサーのボウルに牛乳、水、はちみつを混ぜ合わせます。イーストを加え、20分間放置します。

オレンジの皮、バニラ、砂糖、卵、溶かしバター、塩、小麦粉を加え、生地こねフックを使って低速で混ぜ合わせます。必要に応じて側面をこそげ落とします。

スピードを一段階上げ、なめらかで弾力のある状態になるまでこねます（8〜10分）。生地がベタつく場合は、少量の小麦粉を追加します。

生地をボール状に成形し、バターを塗ったボウルに移して覆い、倍の大きさになるまで約2時間発酵させます。

打ち粉をした台に生地を取り出し、空気を押し出してロール状に成形します。デジタルスケールを使用して正確に8等分にカットします。

各部分から「トゥッポ」用の生地15〜20％を切り取り、それぞれ滑らかなボール状に丸めます。

シルパットシートを敷いた天板に、小さな生地ボール（「トゥッポ」）を大きなボールに取り付けてブリオッシュを組み立てます。

天板を消灯したオーブンに入れ、倍の大きさになるまで約1時間発酵させます。

オーブンを180°C（350°F）に予熱し、卵液を塗ります。