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感謝祭のためのブライニングターキー

コスト $40, 節約する $60

出典: Recommended by CookPal

  • 4,320 Min
  • 12 人数
  • $40

材料

  • 漬け込み材料

    • 4容器(32オンスずつ)チキンブロス
    • 1カップリンゴジュース
    • 1カップ薄いブラウンシュガー
    • 🧂 1カップコーシャーソルト
    • 2テーブルスプーン乾燥セージ
    • 4粒の黒こしょう
    • 🍎 4個の赤リンゴ、半分に切る
    • 🧄 5片ガーリック、つぶす
    • 10ポンドの氷
  • ターキーの材料

    • 1羽(20ポンド)解凍したターキー、首と内臓を除く
    • 🍎 3個のリンゴ、芯を取り除き四つ割にする
    • 🧅 1個のタマネギ、8つのくさび状に切る
    • 🧄 3片ガーリック
    • 6枚の新鮮なセージの葉
    • 3テーブルスプーンオリーブオイル

手順

1

すべての材料を準備する。

2

大きなストック鍋でチキンブロス、リンゴジュース、ブラウンシュガー、塩、乾燥セージ、黒こしょう、リンゴの半分、つぶしたニンニクを合わせて煮立て、溶けるまでかき混ぜ、その後火から下ろす。

3

熱い液体をアイスが半分入った大型の食品用コンテナに移し、完全に冷えるまでかき混ぜる。

4

ターキーを胸側を下にしてブラインに置き、完全に浸かるようにする。24〜36時間ブラインにつけ、必要に応じて氷を追加して冷たく保つ。

5

オーブンを500°F(260°C)に予熱する。

6

ターキーをブラインから取り出し、冷水でよくすすぎ、ペーパータオルで乾かす。

7

リンゴの四つ切り、タマネギのくさび、ニンニクの芽、新鮮なセージの葉でターキーの空洞を詰める。

8

ターキーを浅いローストパンに置き、皮膚に軽くオリーブオイルを塗る。

9

ターキーを500°Fで30分間焼いて皮を焦がす。

10

オーブン温度を350°F(175°C)に下げ、アルミホイルでターキーを覆い、完全に調理されるまで約6時間ローストする。

11

サーブする前にターキーをアルミホイルで10〜15分休ませる。

栄養素

1人前あたり

🔥

1320

カロリー

  • 155g
    タンパク質
  • 36g
    炭水化物
  • 57g
    脂肪

💡 ヒント

バクテリアの繁殖を防ぐためにブラインを冷たく保ち、継続的に氷を追加する。異なるハーブや果物でブラインを調整し、さらなる風味を出すことができる。長時間ロースト中に水分を保持するためにターキーをアルミホイルで覆う。

⚠️ 注意事項

このレシピはインスピレーションのためのものであり、使用方法は個人差に応じて調整してください。