水、小麦粉、大さじ2杯の砂糖、塩、およびイーストをパンメーカーに入れます。順番は上記の通りか、またはメーカの指示に従います。「生地」モードを実行します。サイクル終了後、約90分後に生地を取り出します。

軽く打ち粉をした台の上に生地を置き、10〜15分間休ませます。

生地を9等分に切り分け、それぞれを小さなボール状に丸め、円形に平らにします。親指を使って各円の中央に穴を開けます。穴に親指を通し、円を回しながら穴を大きくして、均一な厚さに整えます。打ち粉を振った表面に戻し、清潔な布で覆い、10分間休ませます。

生地が休んでいる間に、大きな鍋に3リットルの水を沸騰させます。オーブンを190°C（375°F）に予熱します。グリースを塗っていないベーキングシートにコーンミールを振りかけます。

沸騰したお湯に大さじ3杯の砂糖を加えます。バッチごとにベーグルを2つずつ慎重にお湯に入れて、1分間茹でます（途中で裏返します）。清潔なタオルで軽く水気を切り、準備した天板に並べます。卵白を塗り、ゴマを振りかけます。