大きなボウルでキュウリ、たまねぎ、ピーマン、ニンニク、塩を混ぜ合わせます。約3時間そのままにしておきます。

大きなソースパンに砂糖、リンゴ酢、粒マスタード、ターメリック、セロリの種、ホールクローブを混ぜ合わせ、強火で沸騰させます。

キュウリの混合物から水分を捨て、それを煮立っている酢の混合物に加えます。混合物が沸騰する直前に火から下ろします。

清潔な密閉可能な瓶に移し、冷蔵庫で保存し、使用するまで冷やします。