スペインサバをきれいにし、骨を取り除いて一口サイズに切る。

サバを乾かし、軽く塩、こしょう、料理酒で下味をつけ、10分間漬け込む。

ビニール袋を使用して、サバを均一にコーンスターチでコーティングする。

多くの油でサバを両面が黄金色になるまで揚げる。

醤油、オイスターソース、料理酒、砂糖、ゴマ油、すりごま、水を混ぜてソースを作成する。

青ネギ、赤唐辛子、緑唐辛子を小さく刻む。

ソースとみじん切りのにんにくを鍋に入れ、刻んだ野菜を加えて少し煮込む。

揚げたサバを鍋に入れ、ソースを均一に絡める。