しいたけを流水で洗い、水気を切った後、茎を取り除きます。かさに包丁で花模様の切込みを入れます。

大きなにんにくは半分に切り、青ねぎを2cm幅に切ります。生姜と唐辛子は斜めにスライスし、唐辛子の種を取り除きます。

鍋に水とストックキューブを入れて沸騰させ、にんにく、生姜、しょうゆ、ナンプラー、料理酒を加え、弱火で煮ます。

しいたけのかさと茎をスープに加えます。時々ひっくり返しながら、液体が少なくなるまで煮ます。青ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子を加えて混ぜ、火を止めます。