小さなボウルに卵、ハーフアンドハーフ、塩少々を一緒に泡立てます。

中火で熱した中型のノンスティックパンにバターを溶かします。バターが泡立ち始めたら、卵液を注ぎ入れます。シリコンスパチュラを使って、外側から内側に向かって円を描くように優しく絶えず混ぜ続け、約20〜30秒ほどで小さな塊ができ始めます。

円を描く動作から鍋全体に長くスライドさせる動作に切り替え、約20秒間でより大きな塊が現れるまで続けます。卵が約75％程度調理されたら、チーズを優しく折り込みます。この時点で卵は柔らかくまだ少し流動的な部分があります。

スキレットを火から下ろし、約20〜35秒間放置して余熱で好みの固さになるまで仕上げます。