カスタードクリームを作る: 卵黄、砂糖、塩、ナツメグ、小麦粉を混ぜ合わせる。

ハーフアンドハーフを加熱し、卵黄混合物にゆっくりと混ぜ合わせ、ソースパンに戻してとろみをつける。

カスタードクリームをこし、バターとバニラを混ぜ、冷蔵庫で1〜2時間冷やす。

生クリームを固く泡立て、冷やしたカスタードクリームに混ぜる。

オーブンを325°F（160°C）に予熱し、カップケーキ型にライナーを敷く。

小麦粉、ベーキングパウダー、塩を一緒にふるいにかけ、ハーフアンドハーフ、バター、バニラ、アーモンドエッセンスを弱火で温める。

卵白、卵、砂糖を混ぜ、温めたハーフアンドハーフを注ぎ、乾燥材料を混ぜる。

カップケーキライナーを半分まで満たし、25〜30分間焼く。冷ます。

カップケーキの中身をくり抜き、カスタードクリームを入れ、取り除いた部分を戻す。