オーブンを300°F（150°C）に予熱します。9x5インチのローフパンをグリースで塗り、ベーキングペーパーまたはアルミホイルを敷きます。

ソースパンに水、ミックスフルーツ、砂糖、バターを入れ、中火で加熱します。時々かき混ぜながら沸騰させ、約10分間弱火で煮ます。

大きなボウルに小麦粉、重曹、混ぜスパイスをふるい入れます。煮た混合物を注ぎ、よく混ぜ合わせます。卵を混ぜ込みます。

混合物をグリースを塗ったローフパンに流し込み、予熱したオーブンで90分間焼きます。竹串やナイフをケーキに差し込み、きれいに抜けたら出来上がりです。