オーブンを200°Cに予熱し、ベーキングシートにクッキングペーパーかシリコンマットを敷いて準備します。

ボウルで生クリーム、卵、バニラエッセンス、レモンの皮を混ぜます。別の場所に置いておきます。

大きなボウルで小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩を混ぜます。バターをパストリーブレンダーで加えて粗い状態にします。

クリームの混合物を軽く混ぜて湿らせます。生地を薄く打ち粉をした表面で厚さ3/4インチになるまで伸ばします。

円形カッターでビスケットを切り、ベーキングシートに並べます。約15分間焼いて黄金色になったら取り出します。

焼き上がったらビスケットをベーキングシート上で5分間冷まし、その後ワイヤーラックで完全に冷まします。

中火のソースパンでブルーベリー2カップ、砂糖、レモン汁を混ぜ合わせ、約15分間弱火で煮詰めます。残りのブルーベリー1カップを加え、さらに15分間冷まします。

ボウルで生クリームと粉砂糖を中程度のピークができるまで泡立てます（約3〜4分）。