オーブンを375°F（190°C）に予熱し、ベーキングシートにパーチメントペーパーを敷きます。

1枚目のパイ生地を1/8インチの厚さに伸ばし、直径3インチの円形16個をカットします。24個のミニマフィン型パンの16個の穴に生地を敷き詰め、15分間冷やします。2枚目のパイ生地も1/8インチの厚さに伸ばし、直径2 1/2インチの円形16個をカットして、ベーキングシート上で冷蔵します。

ボウルに砂糖、シナモン、ナツメグ、レモン皮、コーンスターチを混ぜ合わせます。ブルーベリーを軽く和えて全体をコーティングします。

別のボウルで卵を溶きほぐします。それぞれの生地を敷いたマフィンカップに約1テーブルスプーン分のブルーベリーミックスを入れます。ポップごとにクッキーポップスティックを水平に挿入し、打ち卵を生地の縁に塗ります。

上部に直径2 1/2インチの生地を載せ、縁をしっかりと押さえます。爪楊枝で3～4つの蒸気穴を開け、表面に打ち卵を塗り、砂糖を振りかけます。