中火で1/2カップの砂糖、水、コーンスターチを加熱します。ブルーベリーを加え沸騰させながら混ぜ続けます。約1分間煮詰めます。火から下ろします。

ソースパンで卵2個、卵黄、1/2カップの砂糖、ミルク大さじ2、塩をよく混ぜ合わせます。レモン汁と皮を卵混合物に混ぜ、1/3カップのバターを加えます。

中火で卵混合物を混ぜながら調理し、レモンカードがスプーンの背に十分な厚さでコーティングされるまで約5分間加熱します。ボウルに注ぎ冷まします。レモンカードは蓋をして冷蔵庫で2週間保存できます。

オーブンを325°F（165°C）に予熱します。11x17インチのベーキングシート2枚に油を塗ります。

小さいボウルに小麦粉とベーキングパウダーを混ぜます。別のボウルでミルク1カップ、レモンエキス、ココナッツエキス、バニラエキス、バター風味エキス、アーモンドエキスを混ぜます。

大きなボウルで砂糖3カップ、柔らかくしたバター1カップ、ショートニングを軽くふわふわになるまで混ぜます。滑らかになるまでバター混合物に卵5個を混ぜ入れ、交互に小麦粉混合物とミルクを少量ずつ加え、混ざりきった生地を作ります。準備した焼き型に均等に分け入れます。

弾力が出るまで25〜35分焼きます。型の中で10分間冷まし、ワイヤーラックの上で完全に冷まします。