オーブンを220度（摂氏）に予熱します。天板2枚にクッキングスプレーを塗ります。

大きなボウルに小麦粉、砂糖大さじ3、ベーキングパウダー、重曹、塩、ナツメグを混ぜ合わせます。バターを2本のナイフやペストリー用ブレンダーを使って粗い食感になるまで混ぜ込みます。その後、ブルーベリーとバターミルクを加え、しっかりと混ぜます。

生地をまとめ、軽く打ち粉をした台の上で2分ほどこねます。次に、厚さ約3/4インチ（約2cm）に伸ばし、鋭利なナイフで3インチ（約7.5cm）の三角形に切り分けます。準備した天板に均等に配置し、表面に卵白を刷毛で塗り、残りの砂糖を振りかけます。