大きなボウルにコールスローミックス、赤玉ねぎ、香菜、ハラペーニョ、ライムジュース、オリーブオイル大さじ1、塩、カイエンペッパーを入れ、均一に混ぜます。取り置きします。

別のボウルでエビ、ブラックエニングシーズニング、残りのオリーブオイル小さじ1と1/2を混ぜ合わせます。均一になるまでかき混ぜます。

大きなフライパンを中火から強火で熱し、エビの混合物を加えて調理します。エビが外側は明るいピンク色になり、肉が不透明になるまで約6分間炒め、途中で半分に攪拌します。