水、砂糖、イーストを混ぜ合わせて溶かし、5分間放置します。大さじ2杯のオリーブオイル、4分の1カップのローズマリー、小麦粉、塩を加えて生地が形成されるまで混ぜます。軽く打ち粉を振った作業台に取り出し、約10分間こねて滑らかで弾力性のある状態にします。最後の数分間で黒オリーブを優しくこね込みます。軽く油を塗ったボウルに入れ、タオルで覆い、暖かい場所で約30分間、体積がほぼ2倍になるまで発酵させます。

オーブンを400°F（200°C）に予熱します。ベーキングシートを油を塗るか、大量のコーンミールを振りかけます。

生地を押さえつけて空気を抜き、準備されたベーキングシートに広げます。生地に大さじ1杯のオリーブオイルを刷毛で塗ります。スライスしたトマトとニンニクを残りの大さじ2杯のオリーブオイルと一緒に和えます。大さじ2杯の刻んだローズマリー、塩、胡椒で味付けし、トマトのスライスを生地の上に均一に並べます。すりおろしたチーズを振りかけます。