鍋に水と米を入れて強火で沸騰させます。弱火にして蓋をし、米が柔らかくなり液体が吸収されるまで約20〜25分間煮込みます。

その間に、大きなフライパンにバター大さじ1を溶かします。中火で玉ねぎとニンニクを透明になるまで炒めます（約5〜6分）。

残りの大さじ1のバターを加えて溶かし、チリパウダー、パプリカ、クミン、黒胡椒、カイエンペッパー、クローブ、ナツメグを加え、よく混ぜながらさらに2分間炒めます。

黒豆とトマトソースを加え、弱火で約10分間煮込み、味が馴染むまで待ちます。

火から下ろしてコリアンダーを混ぜ、しんなりするまで約5分間放置します。