氷水を入れたボウルを用意します。

大きな鍋にたっぷりの水を沸騰させます。トマトの底に十字に切り込みを入れ、沸騰したお湯で1〜2分ほど茹でて皮がむけるまでブランチします。穴あき杓子でトマトを取り出し、すぐに氷水に浸します。

トマトの皮をむき、種を取り除きます（ジュースが失われないようにボウル上で行います）。種は捨てます。

キュウリがオーガニックなら皮をむかずに残し、そうでなければ皮をむきます。キュウリの種を取り除き、粗く刻みます。

フードプロセッサかブレンダーにトマト、キュウリ、玉ねぎ、にんにく、赤ワインビネガーを入れ、ガスパチョが好みの食感（粗く刻んだり、滑らかにしたり）になるまで混ぜます。オリーブオイルをゆっくり加え、塩とこしょうで味付けします。再び短時間ブレンドします。