オーブンを425°F（220°C）に予熱し、生地を準備して冷蔵します。

チェリーを濾し、1カップの液体を取っておきます。ソースパンで砂糖、小麦粉、塩を混ぜ合わせ、チェリー液を加えてよくかき混ぜながら沸騰させます。弱火にして5分間煮詰めます。

とろみがついたら、バター、アーモンドエキス、食用色素、そしてチェリーを加え、蓋をして冷蔵します。

軽く打ち粉をした台の上で、生地の半分を直径11インチの円形に伸ばし、9インチのパイ皿に入れます。残りの生地も同様に伸ばし、8本の1/2インチ幅のストリップに切ります。

冷ましたチェリーフィリングを準備したパイ皿に注ぎ、上に格子模様を作るように生地のストリップを配置し、卵黄を軽く刷毛で塗ります。