鍋で中火～強火にかけながら、レンズ豆と水を組み合わせる。半量のスライスした玉ねぎとニンニクを加え、残りは後で使用するために取っておく。ターメリック、ローリエ、トマト、塩を混ぜる。唐辛子をそのまま加えて風味を出すか、半分に切って辛味を追加する。ミックスが沸騰し始めたら弱火にして、レンズ豆が分解して少しとろみがつくまで約20分間煮る。

一方、フライパンに植物油を中火で熱し、油が揺れたらスライスした玉ねぎを加える。玉ねぎが柔らかく透き通るまで約5分間炒める。その後、弱火にしてさらに15～20分間、玉ねぎが非常に柔らかくなり濃い茶色になるまで炒める。予約しておいたニンニクを加え、ニンニクが香りよく柔らかくなるまで約2分間炒める。