大きめの鍋に軽く塩を入れた水を沸騰させ、ビーフンを加えて再び沸騰させる。時々かき混ぜながら、アルデンテになるまで4〜5分ほど茹でる。茹で上がったら水切りして取り置く。

大きめのノンスティックフライパンに油大さじ1を中火から強火に熱する。ズッキーニ、タマネギ、ピーマンを加え、軽く塩と胡椒で味付けし、約8分間、野菜が軽くキャラメル色になり柔らかくなるまで炒める。ニンニクを加え、香りが立つまで約1分炒める。野菜を取り出してボウルに入れ、取り置く。

残りの油をフライパンに熱し、ステーキを加えて各面が茶色くなり、中まで焼けるまで焦げ目をつける。調理中にステーキに軽く塩と胡椒を振る。

照り焼きソースを作る: 醤油、水、ブラウンシュガー、酢、片栗粉、生姜をボウルに入れる。よく混ぜ合わせる。