オーブンを500°F（260°C）に予熱します。10x15インチのベーキングシートにアルミホイルを敷きます。

ベーキングシートに牛フィレ肉を置き、バターを塗り、ウスターソース大さじ1½を振りかけ、塩とこしょうをふりかけます。均一に焼けるように端を折り込みます。

予熱したオーブンで内部温度が135°F（57°C）になるまでローストし、中まで火を通します（約25〜30分）。

フィレ肉をまな板に移し、アルミホイルを緩やかにかけて10分間休ませます（最終的な温度は145°F（63°C）に上がります）。

ソースを作るには、小さなボウルにマヨネーズ、ディジョンマスタード、ホットソース、残りのウスターソース大さじ2を混ぜ合わせます。