フィレ肉を乾かして、塩と黒こしょうで味付けします。

重いフライパンで中火にかけ、バターを溶かします。フィレ肉を入れて適切な焼き加減まで調理し（中まで約4〜5分）。フィレ肉を取り出し、皿に移して脂肪を捨てます。

フライパンに赤ワインを加え沸騰させ、木べらで底の茶色い部分をこそぎ落とします。生クリームと牛スープを混ぜ込み、ソースが濃縮するまで約3〜5分間煮詰めます。

火から下ろし、トマトと新鮮なバジルをよく混ぜ合わせます。