スパイシーな赤いソースを作るには、中火で大きなソースパンにオリーブオイルを熱し、1/2カップの玉ねぎが柔らかくなるまで約3〜4分間炒めます。ニンニクを加えて香りが出るまでさらに3〜5分間炒めますが、焦げないように注意してください。

オレガノ、チリパウダー、バジル、塩、黒こしょう、クミン、コリアンダー、サルサ、トマトソース、トマトペースト、そして鶏ガラスープを加え、よく混ぜ合わせます。弱火にして少しとろみがつくまで約30分間頻繁にかき混ぜながら煮込みます。

ソースを煮込んでいる間に、大きなフライパンでひき肉を均等に茶色くなるまで炒めます。余分な脂を捨ててください。

ひき肉に3/4カップのみじん切りにした玉ねぎ、大さじ1のニンニク、小さじ1/2のチリパウダー、小さじ1/2のクミンを加えます。玉ねぎが柔らかくなり、肉が香ばしくなるまで約5〜10分間炒めます。エンチラーダソースとビーフブロスを加え、さらに5分間煮込みます。シュレッドチーズを加えて溶けるまで混ぜ、弱火にして約30分間煮詰めます。

オーブンを350°F（175°C）に予熱します。9x13インチのベーキングディッシュに軽くクッキングスプレーをかけます。トルティーヤも軽くクッキングスプレーを振りかけてから、オーブンで10分間温めます。

ベーキングディッシュの底に赤いソース1/2カップを広げます。各トルティーヤに肉詰めを詰めて（上にかける用に肉を1/2カップ残しておきます）、巻いてつなぎ目を下にして皿に並べます。残りの赤いソース、取っておいた肉、そしてシュレッドチーズを上にかけます。

予熱したオーブンでエンチラーダをチーズが黄金色になりソースが泡立つまで約30分間焼きます。