中火でフライパンにオリーブオイルを熱します。

さいの目切りにしたジャガイモとニンジンを加えます。黄金色になり柔らかくなるまで焼きます。

牛ひき肉、塩、黒コショウを加えます。牛肉がきつね色になり完全に火が通るまで調理します。

ハッシュをフライパンの片側に寄せ、空いたスペースに卵を2個割ります。白身が固まり、黄身がとろとろになるまで焼きます。