ボウルでごま油、片栗粉、醤油大さじ1、塩、重曹を混ぜ合わせます。スライスしたステーキを加え、10分間マリネします。

小さなボウルでみりん、水、醤油大さじ3、濃口醤油、甘口醤油、オイスターソース、米酢を混ぜ合わせます。ソースは脇に置いておきます。

大きな鍋に軽く塩を入れた水を沸騰させます。

中火から強火で熱した中華鍋でステーキを炒め、各ピースがキャラメル状になるまで3〜4分炒めます。ステーキを取り出し、脇に置きます。

少量の水と一緒にブロッコリーを中華鍋に加えます。蓋をしてブロッコリーが明るい緑色になるまで約5分蒸します。

沸騰したお湯にうどんを加え、再び沸騰させてやわらかくなるまで2〜3分茹でます。

にんにくと生姜を中華鍋に加えます。ステーキを戻します。