ガスグリルを低温に予熱します。

七面鳥全体（内側も外側も）を柔らかくしたバターでこすります。鶏スープベースでも同様に繰り返します。

大きなボウルでリンゴ、タマネギ、バターの角切り、にんにくを混ぜ合わせます。七面鳥の中にリンゴの混合物を詰め、使い捨てアルミローストパンに入れます。首の部分の皮を折りたたんで穴を覆います。七面鳥をひっくり返し、もう一方の端からワインを注ぎ込み、七面鳥がいっぱいになるか、あるいはボトルが空になるまで入れます。

七面鳥を胸側を上にして置きます。ポップアップタイマーまたは耐熱の肉用温度計を胸の部分に挿入します。アルミ箔を緩くかけておきます。

ローストパンを予熱したグリルに乗せ、蓋を閉めます。胸の部分の温度が華氏170度（摂氏75度）、太ももの最も厚い部分の温度が華氏180度（摂氏80度）になるまで約4時間ローストします（グリルの温度によります）。

七面鳥が適温に達する直前にアルミ箔を取り外し、最後の数分間焼き色がつくようにします。焼き色がつきすぎたら、再びアルミ箔を戻してください。