すべての材料を準備します。オーブンを325°F（165°C）に予熱します。

13x9x2インチのベーキングパンに丈夫なアルミホイルを敷き、2つの反対側に2インチほどオーバーハングさせます。ホイルを軽くノンスティック調理スプレーでコーティングします。

フードプロセッサーに30枚のクッキーを入れ、カバーをして細かくなるまでパルスします。

溶かしたバターを加え、混ざるまでパルスします。

砕いたクッキーを均等にパンに押し込みます。

セットするまで約10分間、予熱したオーブンで焼きます。

大きなボウルにクリームチーズと砂糖を合わせ、電動ミキサーで軽くふんわりするまで高速で約3分間攪拌します。

サワークリーム、卵、バニラエキス、塩を加え、混ざるまで攪拌します。

残りのクッキーをジッパー付き袋に入れ、ローリングピンで叩いて粗く砕きます。

砕いたクッキーの1/2カップを取っておき、残りをバターに混ぜ込みます。

バターを焼いたクラストの上に均等に流し、必要に応じて表面をならします。

取っておいたクッキーの砕けた部分を振りかけます。

中心が固まり、少し揺れる程度になるまで35〜40分間、予熱したオーブンで焼きます。

室温になるまで約2時間冷まし、その後完全に冷めるまで最低1時間冷蔵庫で冷やします。

箔を使って、切り分けていないバーを型から取り出します。