オーブンを150度C（300度F）に予熱します。リブを浅いローストパンのラックに置き、にんにくを散らします。覆って2時間半焼きます。少し冷まします。

白砂糖、パプリカ、塩、黒胡椒、チリパウダー、クミンを混ぜてラブを作ります。リブに塗り、一晩冷蔵します。

ソースを作るには、黒砂糖、リンゴ酢、ケチャップ、チリソース、ウスターソース、レモン汁、タマネギ、ドライマスタード、ニンニクを鍋で混ぜ合わせます。1時間煮詰めます。

中火でグリルを予熱します。リブをグリルに乗せ、残りのソースを塗りながら約12分間覆って焼きます。