オーブンを350°F（175°C）に予熱します。8x8インチのスクエアパンにパーチメントペーパーを敷き、全ての側面に余裕を持たせます。

ボウルの中で、小麦粉、タルタルクリーム、ベーキングソーダ、塩、小さじ1/4のシナモン、ナツメグを混ぜ合わせます。

別のボウルで、電動ミキサーを使ってバター、1/2カップの白砂糖、ブラウンシュガーを軽くてフワフワになるまで混ぜます。

バターと砂糖の混合物にバナナとバニラエッセンスを加え、低速でよく混ざるまで混ぜます。

徐々に小麦粉の混合物を湿った混合物に混ぜ、生地がちょうどまとまるまで混ぜます。軽く小麦粉をつけた手でしっかりと均等に準備されたパンに押し付けます。

トッピング用の1大さじの白砂糖と小さじ1/2のシナモンを混ぜます。それを生地に均一に振りかけます。

予熱したオーブンで約25分間焼きます。または、中央が軽く触れたときに固くなるまで焼きます。