鍋に水2カップ、クインoa、ブイヨンを沸騰させる。弱火にし、蓋をして、クインoaが柔らかくなり、水分が吸収されるまで約15〜20分煮る。クインoaを天板に広げ、冷まれば冷蔵庫に入れる（約30分）。鍋は洗っておく。

リマ豆を鍋に入れ、豆が1インチ浸かるまで水を加え、塩こしょうで味付けする。鍋に蓋をして沸騰させ、中火にして3〜4分ほど柔らかくなるまで煮る。水を捨て、冷水で洗い流して調理を止める。冷めれば冷蔵庫に入れる（約10分）。

フライパンを中火にかけ、アーモンドを約5分間かき混ぜながら炒めて、香ばしくする。火から下ろし、室温になるまで冷ます（約5分）。

大きなボウルで、クインoa、リマ豆、アーモンド、トマト、長ネギ、モッツァレラチーズを混ぜる。