中火で加熱している中型ソースパンに、1カップの水と1カップの砂糖を合わせます。沸騰させるまで煮て、砂糖が溶けるまでかき混ぜます。弱火にしてライム果汁を加えます。約10分間、風味が調和するまで煮ます。火から下ろします。バニラエッセンス小さじ1を加えて混ぜ、シロップを冷まします。

大きな鍋に植物油、残りの水2カップ、残りの砂糖1カップ、塩を一緒に混ぜ、中火で沸騰させます。中火に下げ、薄力粉を一度に全て入れ、木べらで粘り気のあるボール状になるまでしっかりと混ぜます。生地が光沢が出るまで約1分間加熱し続けます。大きなボウルに移して約5分間冷まします。

ボウルの底に生地を平らに広げます。卵を1個ずつ加え、毎回よく混ぜます。残りのバニラエッセンス小さじ1を加え、クリーム状になるまで混ぜます。布製の絞り袋に大きな星形のノズルを取り付けて生地を入れます。

深いソースパンでコーン油を中火で加熱し、泡立つまで温めます。弱火にし、約5cmの生地を油を塗ったへらに押し出し、温かい油の中で繰り返し絞り出します。時々回しながら黄金色になるまで約5分間揚げます。ペーストリーを紙袋に移し、油を切って約30秒間置きます。