バターとショートニングをプレートに計量し、約20分間冷凍庫に入れます。

ケーキ用小麦粉、薄力粉、砂糖、塩、ベーキングパウダーをフードプロセッサーのボウルに計量して入れ、数秒間パルスして混ぜます。

冷たいバターの半分と冷たいショートニングの半分を乾燥材料と一緒にプロセッサーに入れ、1分間程度オンとオフを繰り返しパルスし、その間に2回かき混ぜます。

残りの冷たいバターと冷たいショートニングを加え、プロセッサーで短時間カットし、小豆サイズの塊を残します。混ぜすぎないように注意してください。

計量カップに卵黄とビネガーを混ぜ、氷と水を加えて3〜4分間冷まします。

フードプロセッサーから小麦粉とショートニングの混合物を取り出し、大きな混ぜるボウルに移します。フォークを使って優しく混ぜながら、卵・水・ビネガー混合物を大さじ4〜5杯ほど少しずつ振りかけます。混ぜすぎないように注意してください。

生地をラップで包むか、ビニール袋に入れ、冷蔵庫または将来使用するために冷凍します。