ストックポットにオリーブオイルを中低温で熱し、にんにくを軽くきつね色になるまで約1〜2分間炒める。

大きなフライパンを中高火で熱する。牛肉を茶色くほぐれるまで5〜7分間炒め、脂を捨てて牛肉をにんにくに加える。つぶしたトマトとトマトピューレを加え、塩とこしょうで味付けする。蓋をして時々かき混ぜながら約2時間煮込む。

大きなフライパンを中高火で熱する。ソーセージを焼いて中心がピンク色でなくなるまで約10〜15分間炒め、脂を捨てる。ソーセージを1/4インチの輪切りにして、トマトソースにピーマンと玉ねぎを加え、柔らかくなるまで約1時間煮込む。

オーブンを350°F（175°C）に予熱する。

大鍋に軽く塩を入れた水を沸騰させ、リガトーニをアルデンテになるまで約10〜11分間茹でる。茹でたら戻して水気を切る。

モッツァレラチーズの3/4を1/8インチ角に刻む。ボウルでリコッタチーズと混ぜ、茹でたリガトーニに加えてモッツァレラが溶け始めたらよく混ぜる。リガトーニとチーズの混合物を大きなキャセロール皿に入れ、トマトミートソースを加えてよく混ぜる。

残りのモッツァレラチーズをスライスし、リガトーニの上に並べる。