魚のフィレットをつぶしたにんにくでこすり、浅い非反応性の皿に入れます。魚がコーティングされるまでオリーブオイルをスプーンでかけ、その上にタマネギを置きます。魚を覆い、一晩冷蔵して、マリネ液を浸透させます。

オーブンを350°F（175°C）に予熱します。

魚を焼く場合、オリーブオイル、ニンニク、タマネギと一緒に9x13インチのベーキング皿に移します。カイエンペッパーを振りかけます。