エビをソースパンに入れ、エビが2インチほど浸かるように水を加え沸騰させる。鍋を覆い、エビがピンク色になるまで2〜3分間調理し、その後、水を切る。

2クォートのキャセロール皿にバター、白ワイン、レモン汁、パセリ、カイエンペッパー、にんにくを合わせる。

キャセロール皿をオーブンに入れ、オーブンを350°F（175°C）に予熱する。

バターが溶けたら、軽くエビをバター混合物に絡めコーティングする。パン粉をエビの上に振りかける。