オーブンを350°F（175°C）に予熱します。2クォートのキャセロール皿に油を塗ります。

大きな鍋にジャガイモを入れ、塩水で覆い、沸騰させます。弱火にして約20分間煮込み、柔らかくなるまで待ちます。

ジャガイモを排水し、大きなボウルに移します。バターと牛乳を加え、混ぜ合わせます。クリームチーズとタマネギを加え、電動ミキサーで滑らかになるまで攪拌します。

小さなボウルに卵を溶きます。熱いジャガイモの大さじ1杯を加え、卵が固まらないように素早く混ぜます。混合物をボウルに戻し、残りのジャガイモと混ぜ合わせます。塩とコショウで味付けし、準備したキャセロール皿に移します。