オーブンを375°F（190°C）に予熱します。

耐熱ボウルにバター3大さじを入れ、電子レンジで溶けるまで1〜2分加熱します。にんにくの皮をむいてつぶし、温かいバターに加えます。レモンジュースと玉ねぎパウダーを混ぜ合わせ、置いておきます。

鶏もも肉の両面に塩とこしょうを振りかけます。中火で耐熱フライパンに残りのバター大さじ1を溶かし、鶏肉の皮目を下にして3〜4分間焼きます。鶏肉をひっくり返し、レモンバターミックスで皮に塗ります。残りのバターミックスをフライパンに入れ、火から下ろします。

鶏肉が骨の周りでもうピンク色ではなく、肉汁が透明になるまで約30分間、予熱したオーブンで焼きます。骨の近くに温度計を差し込むと、74°C（165°F）を示すはずです。10分ごとに鍋の肉汁で皮を塗ります。