大きめの鍋に軽く塩を入れた水を沸騰させます。ニョッキを沸騰しているお湯で、浮き上がるまで2〜4分ほど茹でます。その後、水を切り、取り置きます。

オーブンを350°F (175°C) に予熱します。1½〜2クォートのキャセロール皿をグリースで塗ります。

中火で中型のソースパンにバター大さじ2を溶かします。小麦粉を加えて混ぜ合わせ、泡立つまで1〜2分ほど煮ます。牛乳、生クリーム、黒こしょう、塩を加え、とろみがつき、軽く泡立つまで常にかき混ぜながら5〜10分ほど煮ます。チェダーチーズ½カップとモッツァレラチーズを加えて混ぜます。

準備したキャセロール皿にニョッキを入れ、その上にチーズソースをかけます。小さなボウルでパン粉と溶かしバター大さじ1を混ぜ合わせ、キャセロールの上に振りかけます。残りのチェダーチーズ¼カップとパルメザンチーズを上にのせます。