オーブンを350°F（175°C）に予熱します。

中火でフライパンにバターを溶かし、玉ねぎを加えて柔らかくなるまで約5分間炒めます。鶏肉、トウモロコシ、ハッチチリ、アドボシーズニングを加え、全体が温まるまで約5分間調理します。火からおろして具材を取り出します。

エンパナーダディスクを取り出し、各ディスクに2大さじの具材を乗せます。オアハカチーズを大さじ1 1/2振りかけ、ディスクの縁に水を塗って半円形に折り、端を押さえて密封します。ベーキングシートに並べます。