衣を作る: 大きなボウルでフォークを使い、卵、水、牛乳、塩大さじ2、黒胡椒大さじ2を滑らかになるまで混ぜる。もう一つの大きなボウルで小麦粉、塩¼カップ、黒胡椒小さじ5、にんにく、そしてメスキートシーズニングを混ぜ合わせる。

大きな重いフライパンまたは中華鍋を半分まで油で満たす。365°F (180°C) まで加熱する。

鶏肉を衣でコーティング: フォークで一度に1つの鶏肉のスティックを取り、卵液に浸し、その後小麦粉の混合物に入れ、再び卵液に浸して小麦粉に戻す。

衣をつけたスティックを熱い油に入れて揚げる。混雑させずにバッチごとに調理する。片面が茶色になったら反転させて他方の側も茶色くする。

一方で、オーブンを300°F (150°C) に予熱する。12x20インチのガラス製ベーキング皿、または9x13インチのベーキング皿2つにバターを塗る。

準備した皿にバーベキューソースを底が覆われる程度に注ぎ、揚げた鶏肉のスティックを並べる。残りのソースを上からかける。