フードプロセッサーで小麦粉、バター、塩を混ぜます。混合物が粗いパンくず状になるまでパルスします。

ボウルで水と酢を混ぜます。

水の半分をフードプロセッサーの小麦粉の混合物に注ぎます。混ぜ合わせるためにパルスします。残りの水を注ぎ、生地がまとまり始めてもまだぼろぼろしている状態でパルスします。

生地を木製の台に出し、丸い形に整え、3等分に切り分けます。それぞれ約5インチ幅の円盤状に形成し、ラップで包み、使用するまで冷蔵します。

りんごとレモン汁をボウルで混ぜます。りんごに小麦粉を振りかけ、まぶします。優しく黒砂糖、シナモン、バニラエッセンス、塩、クローブ、ナツメグ、オールスパイスを混ぜ、りんごがしっかりとコーティングされるまで混ぜます。レーズンとクルミを折り込みます。

オーブンを350°F（175°C）に予熱します。

作業台に小麦粉をふり、3つの生地のうち2つを約12x18インチの長方形で1/4インチ厚さに伸ばします。そっと生地を10x15インチのゼリーロール型に置き、角に押し付けます。すべての側面に1インチの余りができるように余分な生地を切り取り、余った生地を下に折り曲げて縁を押さえます。底生地に泡立ちを防ぐためにフォークで所々穴を開けます。

フィリングを生地に注ぎ、均一に広げます。

残りの生地を小麦粉を振った台の上で1/4インチの厚さに伸ばします。デコレーション用のクッキーカッターで数枚のパイ生地を切り出し、フィリングの上にパターンを作ります。

ボウルで卵と水を混ぜます。そっと卵液をパイの縁とカットアウトした部分に刷毛で塗ります。

予熱したオーブンで、生地が黄金色になり、りんごが柔らかくなるまで焼きます（約55〜65分）。