すべての材料を用意します。

オーブンのグリルを予熱し、オーブンラックを熱源から約6インチ下に設定します。天板にアルミホイルを敷きます。

準備した天板にピーマンを置き、皮が黒くブツブツになるまで約10分間グリルします。トングを使ってピーマンを回してすべての面を焦がします。黒くなったピーマンをボウルに入れ、ラップでしっかりと密封します。約15分間蒸らしながら冷まします。

ピーマンの皮を取り除き、それぞれ縦に切り込みを入れて種と芯を取り除きます。

ピーマンを内側と外側で洗い、ペーパータオルで乾かします。ピーマンの中にチーズのストリップを詰めます。

卵黄とベーキングパウダーをボウルで混ぜ合わせます。

別のボウルで電動ミキサーを使い、卵白を固いメレンゲになるまで泡立てます。

優しく泡立てた卵白を卵黄の混合物に加えます。別途浅いボウルに小麦粉を置きます。

ショートニングを中火で溶かします。小麦粉を軽く叩いて余分な粉を落とし、詰めたピーマンを卵の混合物にディップして両面をコーティングします。

コーティングしたピーマンを慎重に熱いショートニングに入れ、軽く黄金色になり、チーズが溶けるまで約片面5分ずつ揚げます。