ボウルに乾燥ひよこ豆を入れ、水を加えて覆い、重曹を混ぜる。最低8時間または一晩冷蔵庫で浸す。その後、水を切る。

浸して水を切ったひよこ豆をブレンダーやフードプロセッサーに入れ、ペースト状になるまでブレンドする。

ひよこ豆ペーストに水を加え、なめらかになるまでブレンドする。必要に応じてブレンダーの側面をへらでこそぐ。

ごま、クミン、塩、ベーキングパウダー、コリアンダー、黒胡椒、赤唐辛子パウダー、砂糖、ターメリック、アサフェティダパウダーをひよこ豆ペーストと一緒にブレンドし、よく混ぜる。ひよこ豆の混合物をボウルに移す。

ひよこ豆の混合物を冷蔵庫で冷やし、風味を馴染ませる。少なくとも1時間、最大で2日間冷やす。

深いフライパンに1インチの深さまで植物油を注ぎ、中火で熱し、温度を370°F（188°C）に設定する。

スプーンですくい上げたひよこ豆の混合物をピンポン玉サイズのボールに成形する。