ボウルにビネガー、醤油、刻んだにんにくの半分、ローリエ、にんにくパウダー、黒胡椒、アチョートパウダー小さじ1½を混ぜる。鶏肉を加え、全体をコーティングし、蓋をして最低4時間冷蔵庫でマリネする。

鶏肉をマリネ液から取り出し、水気を拭き取る。マリネ液は取っておく。

大きなフライパンに植物油大さじ2を中火～強火で熱し、鶏肉を両面約4分ずつ焼いて色付ける。鍋を火からおろして脇に置く。

小さなフライパンに残りの大さじ1の植物油を中火で熱し、残りの半分のにんにくを茶色くなるまで炒める（約3分）。アチョートパウダー小さじ1½を加え、弱火にして約3分煮込む。