中型のノンスティックフライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で加熱します。タマネギ、キノコ、ピーマンを柔らかくなるまで約5分間炒めます。ニンニクを加えて香りが出るまで約1分炒め、エビを加えて白っぽくなるまで（片面約2〜3分）炒めます。エビの混合物をボウルに移しておき、フライパンを拭きます。

中型のボウルで卵と牛乳を混ぜ、カレーパウダー、塩、黒コショウを加えてさらに混ぜます。

フライパンに残りのオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、卵液を入れて固まるまで約5分間調理します。チェダーチーズを振りかけ、トマトスライスを並べ、エビの混合物を均等に広げます。