オーブンを400°F（200°C）に予熱します。ベーキングシートにクッキングペーパーを敷きます。

大きな鍋に水を沸騰させます。中火にしてアスパラガスを加え、柔らかくなるまで2〜3分間ゆでます。アスパラガスを取り出し、すぐに冷水に浸します。水気を切り、ペーパータオルで乾かします。

小さなボウルに卵を割り入れ、軽く溶きほぐします。卵液を1大さじ取り分け、後で使用するために取っておきます。残りの卵液にリコッタチーズ、アシーゴチーズ、イタリアンシーズニング、塩、黒胡椒を混ぜ合わせて均一にします。

打ち粉をした作業台でパイ生地を約10x15インチの長方形に伸ばし、準備したベーキングシートに移します。

パイ生地の端から1インチ内側を残して、予め取っておいた卵液を刷毛で塗ります。

パイ生地の中央にリコッタミックスを広げ、1インチの余白を残しながら均等に伸ばします。アスパラガスを上に並べ、オリーブオイルを振りかけ、必要に応じて塩と胡椒でさらに味付けします。