大きな鍋にバター 大さじ1とオリーブオイルを中火で溶けるまで温める。ピーマン、玉ねぎ、にんにくを加えて柔らかくなるまで2～3分炒める。ライスを加え、1～2分ほど混ぜてコーティングする。

ワインを混ぜ込み、吸収されるまで混ぜる。ブイヨンを1カップ加え、吸収されるまで混ぜる。さらに½カップのブイヨンを加え、吸収されるまで混ぜる。このプロセスを全てのブイヨンを使い切るまで繰り返す。最後の1カップのブイヨンと一緒にアスパラガスを加える。全体で15～20分程度かかる。仕上がりのライスは柔らかく、わずかに歯ごたえがある状態が理想。