オーブンを450°F（230°C）に予熱します。ラム肉を塩とコショウで下味をつけ、しばらく置いておきます。

大きなフライパンにオリーブオイルを中火から強火で温めます。玉ねぎ、にんにく、ピーマンを加え、軽く焦げ目がつくまで炒めます。クミン、ターメリック、パプリカ、フェンネルを混ぜ込みます。

ひき肉を加えます。レモンを絞りかけ、皮はそのまま鍋に入れ、肉をほぐしながら炒め、茶色くなるまで煮込みます。レモンの皮を取り出してください。

トマト、ケチャップ、パセリを加えます。液体がほとんど蒸発するまで（10〜15分間）煮詰めます。混合物は広げられる程度の柔らかさで、湿りすぎないようにしてください。

大きなベーキングシートまたはオーブンの棚に直接ピタを並べます。肉の混合物をピタにスプーンで載せ、均一に広げ、端から約1/8インチのところまで伸ばします。必要であれば、上にフェタチーズを振りかけます。