卵黄、練乳、無糖縮小ミルクを一緒に泡立て、取り置きする。

小さなソースパンで中火にかけ、マーガリンを溶かす。ブラウンシュガーを加え、砂糖が溶けて滑らかになるまで混ぜ続ける。

砂糖の混合物をパイ皿の底に均等に広げ、その上にカスタードを注ぐ。アルミホイルで覆う。

大きな鍋に水を3/4程度入れて、コンロで弱火にする。パイ皿を沸騰している水上に置き、65～70分間調理し、フランが固まるまで待つ。

フランを沸騰したお湯から取り出し、少なくとも30分間冷ます。