オーブンを425°F（220°C）に予熱し、天板にベーキングペーパーを敷きます。小さなボウルで、にんにく顆粒、塩、こしょう、タイム、スモークパプリカを混ぜ合わせます。

豚ロース肉をペーパータオルで乾かします。全表面に調味料の半分を塗り込み、揉み込みます。室温でしばらく置きます。

リンゴ、玉ねぎ、サツマイモをボールに入れ、残りの調味料と溶かしバターを加えてよく混ぜ、準備した天板に広げます。

野菜をオーブンで10分間焼きます。

その間に、スキレットに残りのバターを中火で溶かし、豚ロース肉をすべての面で2〜3分ほど焼き目をつけます。

焼いた豚ロース肉を野菜の中央に配置し、オーブンに戻してさらに10〜15分焼きます。

グレイズを作るために、リンゴジュース、赤ワインビネガー、ディジョンマスタードをスキレットに入れ、約1カップになるまで煮詰めます。その後、肉と野菜にかけます。

豚ロース肉の最も厚い部分が内部温度140°F（60°C）に達するまで焼きます（約5〜10分）。